食べもの通信　2022年2月号　

アズキはウルトラ健康食品

インタビュー
サスティナビリティ･コンサルタント
ノイハウス萌菜さん
ごみゼロと有機食材で
子どものたちの未来を守りたい

特集１　
和菓子にするだけじゃもったいない！
アズキはウルトラ健康食　

生活習慣病も腸内環境もアズキで改善！
いま注目は発酵アズキ　
名寄市立大学教授　加藤 淳

蒸しアズキの創作料理　
料理研究家　池上正子

砂糖不使用
ほんのり甘い発酵アズキ
発酵生活研究家　栗生隆子


特集２　
いま注目！
脱プラスチックの切り札
量り売りと容器再利用　

魚だけでなく人体へも影響
脱プラスチック社会へ転換を　
東京農工大学教授　高田秀重

量り売りと容器再利用で
プラスチックごみを減らす
食ジャーナリスト　小倉正行