食べもの通信　2023年7月号　

家庭菜園こそ “不耕起栽培” で

＜インタビュー＞
医師　本間真二郎
健康も農業も支えているのは微生物

＜特集1＞
草や微生物と共生する世界
家庭菜園こそ“不耕起栽培”で

土壌がもつ力を生かす　世界に広がる不耕起栽培
福島大学農学群食農学類教授　金子信博

野菜の風味も畑もかけがえのないものに育てる
家庭菜園で実践する ポイント9
自然菜園スクール主宰・講師　竹内孝功

農業経験ゼロから　不耕起栽培を始めて10年
大阪府・「小太朗農園」前田博史さんを訪ねて
ルポライター　矢吹紀人

＜特集2＞
庶民の食卓を支えるモヤシ
原料高騰で生産のピンチ

原料価格4倍、小売価格の下落　モヤシの生産は存続の危機
工業組合もやし生産者協会に聞く
食ジャーナリスト　小倉正行

疲労回復に良い　アスパラギン酸が豊富
おいしくたっぷり食卓に！
料理研究家　池上正子