食べもの通信　2023年11月号　

人工甘味料の真実 WHOが初の警告

＜インタビュー＞
龍谷大学経済学部教授　西川芳昭
タネの未来に採種者の経験と英知を

＜特集1＞
人工甘味料の真実
WHOが初の警告

WHO新指針で指摘
人工甘味料はダイエットに効果薄く　心臓病を誘発
食ジャーナリスト　小倉正行

“アスパルテーム”の闇
初めてWHOで発がん性確認
ジャーナリスト　猪瀬聖

人工甘味料“スクラロース”
遺伝毒性や発がん性の疑い
食品安全グローバルネットワーク理事　中村幹雄さんに聞く

政府、行政へ人工甘味料の申し入れと
控えたい“甘いもの”の取り過ぎ
家庭栄養研究会顧問　蓮尾隆子

＜特集2＞
伝統野菜を見直すシリーズ
里芋　ぬめりねばりの底力

里芋の健康パワーはぬめり成分にあり
胃腸を整え生活習慣病予防
まとめ：家庭栄養研究会編集委員会

里芋のぬめりを丸ごといただく簡単レシピ
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