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脱自給率６％
もっと増やそう国産大豆！
世界が注目 “健康パワー”
大豆の健康パワーが、今、世界中で注目されています。
乳がんや前立腺がんばかりでなく、
最近増えてきている女性の「非喫煙型肺がん」の予防にも、
大豆が有効とわかってきました。
一方、バイオ燃料としても需要が急速に増え、世界的に大豆の争奪戦になっています。
しかし、国産大豆の自給率はわずか6%。そのうえ輸入大豆の75％を占めるアメリカ産の大豆は、ほとんどが遺伝子組み換えです。
大豆は日本人の命を支える柱です。
日本では04年に、異常気象で国産大豆が手に入らない事態も経験。もっと安定的に国産大豆を生産することが急務です。

●巻頭インタビュー・現代食卓考
料理、医療、経済までホットに伝える
ＮＨＫ「生活ほっとモーニング」キャスター
永井伸一さん

●ひびき
子どもたちのために、給食予算の大幅増額を
家庭栄養研究会顧問 雨宮正子

●シリーズ 食の安全性を考える
ネオニコチノイド系農薬
無味・無臭で神経毒の危険性が増大
佐久総合病院名誉院長 松島松翠

●あなたはどちらを選びますか？（４）
食品添加物 表示を比較してみると
栄養士 西藤麻記子

●[新シリーズ]読者の疑問にお答えします
花粉症対策―日常での食生活のポイントは？
編集委員会

[隔月連載]
●キム先生の
アンチエイジング エクササイズ 第４回
ひざの痛みの予防体操
東京都健康長寿医療センター研究所 金 憲経

●食のかけ橋 日本の産地から⑦
都会の畑で学校給食の野菜
行政の支援で全小中学校に
板橋区・板橋ふれあい農園会

●チャレンジ！ 手作り！
いきなり団子＆ミカンの皮のピールと蒸しパン
熊本県公立菊池養生園 中村允俊

●子どもの食事 おかわりちょうだい!!
外遊びの大好きな子どもたちに
アツアツのメニューを
京都市・くりのみ保育園

●子どもの給食
学校給食のお米は100％地元産
和歌山県すさみ町の地産地消の給食

●自給率120％のフランスから ⑧
命をつなげる安全な食べもの
アンベール雨宮裕子

●2月の旬「小松菜」――境野米子