食べもの通信　2026年7月号　

「酢」で健康に／超加工食品の健康被害と依存性

＜インタビュー＞
環境科学者　高田秀重さん
プラ汚染回避に社会的システム構築を

【特集1】
あなたが使っているのはお酢もどき？
伝統的な発酵調味料「酢」で健康に

酢の優れた健康効果
毎日大さじ１杯で体が変わる！
東京農業大学名誉教授　小泉幸道

伝統的な発酵調味料を見極めるポイント
家庭栄養研究会編集委員会

自分で作れば、簡単、おいしい、安心！
マイブレンド酢のすすめ
家庭栄養研究会編集委員会

さわやか！　夏のお酢ドリンク
料理研究家 池上正子


【特集2】
やめられない、とまらない！
超加工食品の健康被害と依存性に警告！
菓子パン、市販総菜、清涼飲料水、カップ麺

超加工食品の過食は全身に影響
腸内環境や慢性炎症との関連も
北里大学薬学部微生物学教室教授　金 倫基

こんなに多い食の安全が保障されない食品添加物
元鈴鹿医療科学大学客員教授　中村幹雄

世界で進む超加工食品の規制
健康を守る緊急の対策が必要
食ジャーナリスト　小倉正行