食べもの通信　2023年1月号　

野菜を乗せてバスが走る！地産地消を支える新しい物流

＜インタビュー＞
日本の発酵学の第一人者　小泉武夫さん
すごい！ 免疫力のスイッチを押す発酵食品

＜特集1＞
野菜を乗せてバスが走る！
地産地消を支える新しい物流

小さな物流の輪と輪をつなぐ「やさいバス」
13道府県に広がる
ライター　甲斐かおり

ローカル＆オーガニック
野菜と理念、一緒に積んで
ルポライター　矢吹紀人

農業で都会の地域活性
東京でも地産地消を
東京・国立市　エマリコくにたちを訪ねて

大規模流通システムに抗して
めざす持続可能性
東京農工大学名誉教授　野見山敏雄


＜特集2＞
生きる力を育てる日本の箸

12の機能をもつ日本の箸
正しく持てることで人生に自信
日本箸文化協会代表
（株）トータルフード代表取締役　小倉朋子

子どもが箸を初めて使うときのポイント
子どもの食事研究所

割り箸 98％は輸入品
国産品は環境教育、食育、木育にも
森林ジャーナリスト　田中淳夫


＜新連載＞北アルプス栂池から 1月
お宝食材と季節の暮らし
新井登志子