食べもの通信　2025年1月号　

いまこそ見直したい日本の伝統食　食べてる？発酵食品

＜インタビュー＞
俳優　宮崎美子さん
「明日も善く生きていこう」と思えるように

＜特集＞
いまこそ見直したい日本の伝統食　食べてる？発酵食品

健康長寿を支えてきた発酵食品は日本の宝
宮城大学食産業学群教授　金内 誠

忙しくても発酵食品のある暮らし
管理栄養士（株）玄米酵素「エコロクッキングスクール」講師　石井尚美

私のおすすめの一品
手作り甘酒で作る「べったら漬け」
料理研究家　池上正子

発酵ショウガ
家庭栄養研究会顧問　管理栄養士　野口節子

ヘルシーみそマヨネーズ
医師・料理家　関 由佳

発酵小豆
発酵生活研究家　栗生隆子

店舗と講座で「発酵」を提供
自分に合った菌を探し出して
東京都・醸（かもし）カフェ

食品衛生法改正で窮地に追い込まれた農家の
「漬けもの」復活への動き
食ジャーナリスト　小倉正行

＜Pick Up情報＞
自分でできる 花粉症対策
家庭栄養研究会編集委員会

<新連載>
フランス ドルドーニュの田舎から
王様になれる日、ガレット・デ・ロワ
Myna