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「伝統の技キラリ! 和食器具」で「主菜になる豆腐料理」を作る

2018-10-21
NEW
豆腐まんじゅう
和せいろ
 皆さん、秋の夜長をどうお過ごしですか?
 今夜は、『食べもの通信』10月号(24ページ)に掲載された料理研究家・池上保子さんの「秋こそ出番 おいしい豆腐料理」のなかの豆腐まんじゅうを、同2017年1月号の「伝統の技キラリ! 和食器具」でご紹介した和せいろを使って作りました。
 茶巾しぼりの工程を省き、塩の代わりにネギと高知県の赤ゆずこしょうを入れ、あとなんとなくあんかけは豆腐で包んだ具材の残りにエノキを加えて。
 おだしのやさしい香りと味わいが、食欲そそるあんかけに。ふんわり豆腐まんじゅうがとろ~りあんかけにくるまれて、喉越しよくいただきました。(えつ)
 
 
 

「食の安全とゲノム編集の規制を求める緊急ラウンドテーブル」(主催:川田龍平事務所)

2018-10-17
重要NEW
 きょう、参議院議員会館の会議室でおこなわれた表題の集会は、前日の呼びかけにも関わらず一般参加者約50人、関係府省の出席者らも含めると70人以上が参加しました。
 DNAを切断することで、それぞれの生物がもつ特性を変えてしまうゲノム編集技術。食品への利用が、国民への周知、十分な議論や国会審議もされず、ほぼ規制なく認められようとしています。
 しかし、人体や環境への影響がほとんどわからない現時点で認可されれば、ゲノム編集された作物や昆虫が爆発的に増え、それらを摂取する人や動物の体に変調を起こすなど、取り返しのつかない事態を招く可能性があります。
 さらに米国では1万6000エーカーで、ゲノム編集された大豆がすでに栽培・収穫されているそうで、日本に輸出されれば、私たちは知らないままにゲノム編集作物を食べることになります。
 「ゲノム編集は遺伝子を壊すこと。私たちの体も含めて壊していい遺伝子などひとつもない」(天笠哲祐・日本消費者連盟代表)
 専門家らが表明する懸念、生産者と消費者の不安に耳を傾けることなく、閣議決定だけですすめることは許されません。『食べもの通信』も世論喚起に尽力したいと思います。(ささ)
 

「乳がんに負けない!あなたの命を守る食事」が書店に並んでます。その2

2018-10-16
つぶ焼きファンのみなさま、こんにちは。
毎日、朝日、東京新聞の広告にでちゃいましたよ。「乳がんに負けない!あなたの命を守る食事」(食べもの通信社発行)。
おかげさまで、Amazonのがん部門ランキングで瞬間的に2位までになりましたよ。現在、8位をキープしてます。
がんばれ~!!
そして、新宿の紀伊國屋書店さんの6階実用書コーナーでは平積みされて目立っておりま~す。
お買い求めくださいな。(ゆ)

追伸:私、新刊の書名を間違えていました。
正しくは、「乳がんに負けない!あなたの命を守る食事」。
悲しい感じ・・・・・。トホホ。

「乳がんに負けない!命を守る食事」が書店に並んでます!

2018-10-06
乳がんに負けない!命を守る食事
乳がんに負けない!命を守る食事
池袋のジュンク堂書店さん2F実用書売り場にありました。
新刊「乳がんに負けない!命を守る食事」!!
おーーーっ、すごい。感動です。
ちょっぴりでも制作に携わったものですから、形になって本屋さんで並んでいるのを見ると感動で~す。(ゆ)

農業体験50

2018-09-12
秋の空です
 畑の上に浮かぶ空は、秋の装いになりました。
 ハウスに着くなり、S藤さんのお姉さんが「クリ、持っていく? 初物よ」と声をかけてくれました。わー、いっぱい! 『食べもの通信』に連載中の永山久夫・食文化史研究家著「ワッハッハ談義」(10月号)によれば、クリは運動時のエネルギー源として理想的だそう。近所の運動会に出ようかな? ミカンと同じぐらいビタミンCも豊富で、老化防止タンニンも♪
 さて、畑は夏野菜から秋・冬野菜に移り変わる時期です。「甘トウガラシもナスももう終わりだから、やまさんとH戸さんと一緒に行ってたくさんとってきな」とS藤さん。収穫はじめにやまさんが、「甘トウガラシはこんなふうにつやがあるのがおいしいよ」「ナスは日に焼けていないのがいいよ」と教えてくれました。
 籠いっぱいに収穫していると、やまさんがポロリとつぶやきます。「来週、全部潰して耕さなきゃ」。3箇所の畑を高齢の3人でやっています。しかも一番若い69歳のS藤さんが、腰を骨折していて動けない。農家の深刻な高齢化の実態を目の当たりにして、体が2つあれば手伝いに来たいな~と、ねんざがちっとも治らない自分の老いを棚に上げて、思います。
 ミョウガもたくさん収穫できました。お昼はミョウガ、シソ、ナス、甘トウガラシの天ぷらとS藤さんの明太子おにぎりにみそ汁。またしても食べ過ぎた~。
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